厨师遇上冰雕？龙江厨师解锁东北菜新排面

冰刃雕琢，冰塑佳肴。十余名荣获过劳模、工匠荣誉称号的厨师手持专业工具，将一块块方正冰块精心打磨，雕琢出造型……近日，作为全国工会系统唯一一家冰雪与创意设计方向的工匠学院，黑龙江省冰雪雕刻和创意设计工匠学院联合黑龙江省劳模协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会开办商业餐饮冰雕专项培训班。

本次培训聚焦商业冰雕场景应用、餐饮冰雕市场化落地，邀请哈尔滨工业大学、黑龙江大学、哈尔滨商业大学高校专家及行业资深劳模、工匠共同授课。课程体系科学完善，内容涵盖冰雕工具使用技巧、操作流程及安全注意事项，冰雕专项实操强化冰块塑形、细节雕刻能力训练，并结合各餐厅经营定位，指导学员创作专属特色冰雕菜品，切实推动技艺实战落地、学以致用。

学员们现场沉浸式探索冰雪技艺与餐饮美食的融合路径后，纷纷表示，将把本次培训所学冰雕技艺灵活运用于菜品研发与宴席装饰之中，以冰雕点缀东北菜品，提升菜品颜值与餐桌氛围感，让食客在品尝地道东北风味的同时，沉浸式感受龙江冰雪文化的独特韵味。

黑龙江省冰雪雕刻和创意设计工匠学院持续深挖冰雪资源价值，推动冰雪资源优势转化为产业发展优势。本次商业餐饮冰雕专项培训是“冰雪+餐饮”跨界融合的创新尝试，旨在通过精准培育复合型餐饮技能人才，补齐行业创意短板，着力打造龙江餐饮差异化特色名片。

黑龙江省冰雪雕刻和创意设计工匠学院王海峰介绍，未来，学院将持续深耕餐饮文旅融合赛道，以美食为载体、冰雕为亮点，擦亮龙江冰雪美食招牌，为全省文旅产业高质量发展注入持久动能，让黑土冰雪魅力四季绽放。

（中国日报黑龙江记者站 编辑：周慧颖）