蔬菜和水果营养差不多？果汁能替代水果？这些饮食误区，发布会上专家一次说 ...

蔬菜水果和水果营养差不多？

蔬菜和水果不能互相替代。

蔬菜富含膳食纤维、叶酸和矿物质，其中，深色绿叶菜是维持肠道健康不可或缺的。水果中水含量高、糖分高，是维生素C的主要来源。

在现实操作中，不用强求不爱吃菜的人“硬嚼”菜叶，可以把蔬菜剁碎混入饺子馅、鸡蛋饼或肉丸中，既保留纤维又淡化苦涩味道。老年人牙口不好，可将蔬菜煮软后压成菜泥连渣食用，千万不能只喝汤却丢掉菜渣。

喝果汁能代替吃水果？

喝果汁不能代替吃水果。

水果在被榨成果汁的过程中，几乎全部膳食纤维都被丢弃，水果中的糖就像“缓释胶囊变成“速效糖水”。长期大量饮用果汁会增加肥胖、脂肪肝和痛风的发生风险。维生素C在榨汁和长时间放置过程中也会快速氧化损失。另外，吃水果能锻炼咬合功能，特别是对儿童牙齿发育有益。

如实在想喝果汁，可以将整个水果加些蔬菜和水打成带渣的果蔬昔。但吃水果的最佳方式肯定还是直接嚼着吃。

蔬果吃不够，补剂来填空？

膳食补充剂无法代替蔬果。

新鲜蔬果除了富含维生素和矿物质，还有很多种植物化学成分协同起效，单拎出任何一种营养素单独进行补充，都无法重现新鲜蔬果的作用。

使用膳食补充剂是“缺啥补啥”的救急。例如，女性备孕补叶酸、日晒不足者补维生素D等。

给大家提供一个可行方案:每天吃蔬菜最好达到500克，其中菠菜、紫甘蓝、西蓝花等深色蔬菜占一半;每天吃水果200~350克，相当于一个中等大小的香蕉加一小盒蓝莓。