“六月黄”上市 夏日的“第一口”鲜美来了

“忙归忙，勿忘六月黄。”记者昨日从高淳采访获悉，当地特色时令水产“六月黄”陆续成熟上市，壳薄肉嫩、鲜香味美的童子蟹丰富了市民餐桌，也拉开了夏季河蟹销售的序幕。

晨光熹微，高淳区阳江镇沈家蟹养殖基地的30多亩塘口水面泛起粼粼波光。养殖户们拎起地笼，一只只青壳白肚、活力十足的“六月黄”应声出水，养殖人员严格按照“捕大留小”的原则，将规格达标的螃蟹一一筛选出来，水花四溅间，夏日的第一口鲜美就此启程。

高淳“六月黄”特指长江绒螯蟹，具备青背、白肚、金爪、黄毛的典型特征。基地负责人沈广龙介绍，“放苗至今气候适宜，螃蟹长势不错。判断‘六月黄’好不好，主要看黄是否饱满，饱满的才是好‘六月黄’。”

据了解，“六月黄”是大闸蟹的未成年体，俗称“童子蟹”，是大闸蟹最后一次蜕壳前的“少年”阶段，因农历六月集中上市得名。相较于秋季成蟹，其蟹壳较软，肉质丰满，具有壳薄、肉嫩、黄多、鲜美的特点。目前摊位上的“六月黄”以公蟹为主，重量一般在100克左右，是夏日不可多得的时令美味。

依托优良品质，今年高淳“六月黄”销路顺畅。在固城湖螃蟹市场，分拣、打包、发货的流水线正高速运转。商户邢生云介绍：“今年‘六月黄’产量较高，每天销量在1000公斤左右，主要发往上海、杭州、合肥、宁波一带。”

“六月黄”热销，得益于高淳持续推动河蟹产业差异化发展。近年来，高淳大力优化养殖结构，通过“六月黄”这一早市产品，有效填补初夏河蟹市场空白。高淳区水产技术推广站技术员张鑫全介绍：“养殖户在河蟹完成三次蜕壳后，分批捕捞达标‘六月黄’上市，既降低塘内养殖密度，又能提前变现，减轻资金压力。”

从单一的秋季销售到“夏季‘六月黄’+秋季成蟹”双季模式，高淳不仅拉长了河蟹销售周期，更延伸了产业链条。目前，当地已形成市场批发、电商零售、深加工兜底的多渠道销售体系，为全年河蟹稳产增收筑牢了根基。